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乐平中等专业学校设有多个专业，每个专业的核心课程均有所不同。例如，计算机专业的核心课程包括计算机基础知识、编程能力训练、数据库管理与应用等；旅游服务专业的核心课程则包括旅游服务礼仪、旅游管理基础、旅游市场营销等。具体的核心课程会根据各专业的特点和发展趋势进行不断更新和调整，以更好地满足行业需求和学生发展需求。