是的，寻乌县中等职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校为了提高学生的实践能力和职业技能，经常组织各类技能竞赛，鼓励学生积极参与。同时，学校也会选派优秀学生参加省级、国家级甚至世界级的技能竞赛，以拓展学生的视野，提高他们的技能水平。这样的活动不仅有助于学生的个人成长，也有利于提高学校的声誉和影响力。