是的，上饶市信州理工学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升职业技能和知识水平。学校会组织各种职业技能竞赛，同时也会积极参与各级别、各类别的职业技能竞赛活动，为学生提供一个展示自己才能的平台。参与竞赛不仅可以让学生获得荣誉和奖励，更能够锻炼学生的实际能力和团队合作精神。因此，如果你是在上饶市信州理工学校就读的学生，不妨积极参与职业技能竞赛，展现你的才华和技能。