是的，吉安信息工程学校对省外学生开放报考五年制或3+2专业。学校秉承公平、公正、公开的原则，欢迎全国各地的学生报考。不论学生来自省内还是省外，只要符合学校的招生要求，都可以选择报考学校的五年制或3+2专业。具体的报名条件和程序，建议查阅学校官网的招生信息，或直接与学校联系确认。