是的，赣州青年科技职业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升自己的职业技能和综合素质。学校会组织各种形式的技能竞赛，并为学生提供相关的培训和支持，以帮助学生充分展示他们的才能和技能。此外，学校也会鼓励学生参加各种级别的职业技能竞赛，如省级、国家级甚至国际级的竞赛，以拓展学生的视野并增强他们的竞争力。