是的，信丰中等专业学校允许学生在入学后根据兴趣和学业表现调整专业。但具体的转专业规定可能会根据学校和专业的不同而有所不同。学生需要了解并遵循一定的流程和条件，如成绩要求、专业容量等。建议学生在入学前或入学初咨询学校招生办公室或相关部门，了解详细的转专业政策和流程。